Babeczki mocno czekoladowe

Pierwsza partia była z wiśniami... w przepisie był podany dżem, ale ponieważ to nie były byle jakie babeczki, lecz babeczki urodzinowe, postanowiłam zrobić masę wiśniową jak do tortu szwarcwaldzkiego - pomysł trafiony w dziesiątkę - smakowały przepysznie! Niestety, przedwczoraj wiśni zabrakło, a babeczki chciałam koniecznie zrobić na słodkie zakończenie kolejnego maturalnego tygodnia dla naszej maturzystki :) Sięgnęłam zatem po pomarańcze. Są wilgotne, ale gubią się gdzieś pośród czekolady, może dodanie aromatu pomarańczowego by pomogło. Nie wpływa to jednak na smak: babeczki są wilgotne, mocno czekoladowe (warto sięgnąć po dobrą czekoladę), a przy tym niezwykle proste do zrobienia. Przepis znalazłam u Dorotus (klik), oczywiście nie obyło się bez moich małych innowacji ;). 

Babeczki mocno czekoladowe - z wiśnią lub pomarańczą

przepis na 12 babeczek

Składniki:

125g masła

100g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)

80g cukru

szczypta soli

2 duże jajka (roztrzepane)

150g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

masa wiśniowa:

150ml syropu z wiśni*

2 łyżki cukru

2 łyżki skrobii ziemniaczanej/kukurydzianej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

50ml likieru wiśniowego

700g wiśni*

Polewa:

100g czekolady

100ml kremówki

Przygotowanie:

Masa wiśniowa: 

Wszystkie składniki mieszam w rondelku, podgrzewam i mieszam do zgęstenienia (konsystencja powinna przypominać kisiel). Na sam koniec dodaję wiśnie, delikatnie mieszam i odstawiam do wystygnięcia. 

Babeczki:

W rondelku rozpuszczam masło, pod koniec dodaję pokruszoną czekoladę. Podgrzewam mieszając, ściągam z palnika i mieszam do pełnego rozpuszczenia czekolady. Dodaję cukier, szczyptę soli, roztrzepane jajka i masę wiśniową. Mieszam do połączenia wszystkich składników. Następnie wsypuję mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Znów mieszam :)

Muffinki wykładam papierowymi papilotkami i nakładam masę do wysokości papierka, albo nieco mniej. Piekę w temperaturze 180stopni przez 20-25 minut (z wiśniami piekłam 26, z pomarańczami 21minut ;) ). Wyciągam i zostawiam do ostudzenia.

I ostatni punkt programu: polewa:

w kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę i kremówkę i mieszam do gładkości. Gdy zgęstnieje ściągam z palnika i polewam nią babeczki.

Teraz pozostaje czekać aż polewa nieco stężeje i można jeść - choć znam takich amatorów, co wyjadali polewę prosto z rondelka ;)

* kupuję w lidlu wielki słoik z wiśniami pływającymi w soku. Jeden słoik spokojnie wystarcza na 12 babeczek.

Babeczki w wydaniu urodzinowym ;)